Descubre y aprende todo sobre la Estructura Química de los Lípidos

La Estructura Química de los Lípidos es tan compleja como cualquier estructura química que comprenda un elemento en específico, en este caso los lípidos son sustancias insolubles en agua que pueden tener una reacción polarizada en caso de tener una unión entre componentes de otro subconjunto genérico, conoce ésto y más en éste artículo, ¡acompáñanos!

estructura química de los lípidos

Estructura Química de los Lípidos

La estructura de los lípidos está conformada por un sistema de moléculas orgánicas las cuales se constituyen en gran parte por biomoléculas que se componen por carbono (C) y partículas de hidrógeno (H), tomando como elementos principales éstos y en un nivel mas agudo, un poco de oxígeno (O); en algunos casos la estructura química de los lípidos puede contener fósforo (P), azufre (S) y nitrógeno (N).

La estructura de los lípidos mantiene un nivel anfipático generalizado, puesto que los ácidos grasos que la conforman tienen 2 tipos de zonas diferentes, las cuales se identifican mediante el grupo carboxilo polarizado y la zona de la cadena hidrocarbonada no polarizada, las cuales tienen relación con los enlaces de Van der Waals. (ver artículo: Función del Citoplasma)

La cadena que conforma la estructura química de los lípidos son las que hacen que los lípidos sean insolubles en el agua, por lo que las mismas hacen que se dispersen en láminas de bicapas conformando una emulsión. En este punto las zonas polarizadas conforman un puente de hidrógeno tomando el agua a su alrededor y las zonas no polarizadas se inhiben de ella.

Clasificación

De acuerdo a la composición química de los lípidos, se pueden categorizar en 3 tipos distintos de lípidos que pueden conformarse por derivados desiguales, tal y como lo son los siguientes:

  • Lípidos con ácidos grasos, son aquellos lípidos que pueden tener características saponificables, es decir que pueden tener una contextura jabonosa que se constituyen en “Simples”, la cual únicamente tiene Carbono, Hidrógeno y Oxígeno; y están los “Complejos” que ademas de Carbono, Hidrógeno y Oxígeno puede tener Potasio y Nitrógeno, se le puede denominar lípidos membranosos ya que los mismos se estructuran en la parte interna de una membrana celular donde actúan también los fosfolípidos y los glucolípidos.
  • Lípidos no saponificables, que son aquellos que no pueden derivar en una terminación jabonosa por no tener una hidrólisis alcalina, de modo que los mismos no poseen ácidos grasos en el interior de su molécula, éstos lipidos son las esteroides, las prostaglandinas y los isoprenoides.
  • Por ultimo se tienen los lípidos conjugados, que pasan a formar parte de la unión de los lípidos saponificables y no saponificables en las que también se pueden hallar otro tipo de sustancias.

 

Los Saponificables Simples

Estos se encuentran derivados de ácidos grasos los cuales permanecen raramente en un estado libre, puesto que los mismos comunmente forman parte de otros derivados lípidos mediante los cuales pueden obtener la hidrólisis enzimática. Desde el punto de vista químico, las cadenas de hidrocarbonos varían en cuanto al numero de atomos de carbono que se encuentran en cada extremo del grupo carboxílico.

Se pueden hallar carbonos saturados cuando los mismos tienen valencias ya ocupadas por partículas de hidrógeno que se sitúan a una temperatura ambiente como grasa sólida muy parecida a manteca animal, para éste caso se puede evidenciar la naturaleza del elemento con el numero de enlaces que se elevan y pueden formar parte de la teoría de Van der Waals sobre la ruptura y la altura de su punto de fusión.

Se dice que los ácidos grasos de los grupos insaturados y poliinsaturados tienden a tener uno o diversos enlaces a través de sus carbonos, por lo que presentan algunos unos dobles enlaces que a una temperatura determinada puede identificarse, tal y como puede ofrecer la contextura del aceite de oliva, que deriva de una consistencia líquida grasosa que tiene un punto de fusión menor a los demás ácidos grasos.

¿Que son los lípidos?

Básicamente los lípidos se definen como aquellas grasas en forma de moléculas las cuales tienen a ser solubles en diferentes tipos de líquidos exceptuando el agua, los mismos se encuentra conformados por carbono, hidrógeno y oxígeno, teniendo en bajas cantidades nitrógeno y fósforo. (ver artículo: Estructura de la Mitocondria)

Estos se caracterizan por disolverse en varios tipos de líquidos como puede ser la acetona, el éter, el benceno y más, claro está que no es soluble con particular de agua.

Los lípidos se consideran una importante fuente energética la cual es muy importante en la dieta de los seres humanos, sobre todo en países subdesarrollados que aportan un consumo de grasas máximo de 10%, coloquialmente los lípidos se le pueden llamar “grasas” pero es una manera incorrecta de referirse a los mismos, de modo que las grasas son en realidad lípidos que forman parte del interior de un animal o de un vegetal, que son las que normalmente abundan en el mundo.

¿Que son las micelas?

Entendemos por micelas como aquellas moléculas que conforman las fases de los coloides y, por lo tanto, se ejecutan en las micelas aquellas soluciones jabonosas propiamente dichas de las moléculas que son insolubles en el agua como lo pueden ser las grasas. (ver artículo: Función de los Pulmones)

Los lípidos polarizados pueden formar micelas en el momento que son diluidos en una solución acuosa, ejecutando una cadena hidrocarbonada con una fase hidrófoba interna, que están dentro del grupo de los hidrófilos que se exponen en la superficie. Las micelas propiamente dichas son capaces de poseer muchísimas moléculas de lípidos las cuales hacen que la masa de las mismas sea muy alta.

(Visited 1.817 times, 16 visits today)
Categorías Química

Deja un comentario