Aprende sobre la Función de un Camarero

La principal función de un camarero es tomar los pedidos y servir comida y bebidas a los invitados en un restaurante, siempre consciente de la satisfacción del huésped para brindar la experiencia de servicio perfecta, también certificar una alta calidad de alimentos y bebidas a los invitados, tratar al huésped de una forma amigable y eficiente, mientras se conserva un entorno de trabajo limpio y seguro. Si deseas saber más acerca de esta profesión continua leyendo este articulo…

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Función de un camarero

Los camareros asumen un papel principal en el servicio de comida en un restaurante. Tomar pedidos de los huéspedes y entregar alimentos son tareas habituales, pero los camareros habitualmente requieren un alto grado de capacidad de tareas múltiples para mantenerse al día con una extensa gama de expectativas. Por lo general, no se requiere educación formal ni capacitación para conseguir un trabajo de camarero. Entre las funciones principales podemos mencionar:

Cumplimiento de la orden

El proceso de pedido inicia cuando te acercas a una mesa por primera vez y preguntas si los invitados desean bebidas o aperitivos. Después de que tengan la oportunidad de ver el menú, el camarero toma los pedidos de cada invitado. En algunos casos, los clientes le piden recomendaciones. Una vez que toma el pedido, lo lleva a la cocina para la preparación de alimentos. Luego de que el personal de la cocina llena el boleto, el entrega la comida a la mesa, a veces con la ayuda de un asistente o busboy. (ver artículo: Función de un Transformador)

Gestión de mesas

Durante la experiencia gastronómica, el trabajo del camarero trabajo es administrar las necesidades de los invitados en sus mesas. Esto incluye revisar habitualmente para ver cómo va la comida. Si los invitados comunican problemas con alguno de sus alimentos, es potencial que tenga que resolverlo con una comida de reemplazo. Cuando note que las bebidas se están agotando, viene con agua y pregunta si a los invitados les gustaría rellenar las bebidas. Cuando los invitados acaben sus comidas, puede pedir pedidos de postres y traer un boleto a la mesa.

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Preparar

Los camareros igualmente juegan un papel detrás de las escenas en varios restaurantes. Volver a llenar los suministros de cocina, rellenar palillos de dientes y mentas en el registro y preparar café recién hecho son algunos ejemplos. Los camareros igualmente suelen establecer sus propias mesas para los invitados, como colocar los cubiertos y sustituir los suministros de mesa como el ketchup, la sal y la pimienta. Dependiendo del restaurante, las camareros igualmente pueden ayudar a sacar la basura, recoger los platos de las mesas y limpiar las ventanas, puertas y baños.

Menú de aprendizaje

Aprender el menú es un trabajo clave para los camareros. Ayudar a los clientes a hacer selecciones es común, esencialmente cuando llegan nuevos clientes y quieren ayuda. Los camareros habitualmente memorizan los especiales del día y los recitan. También requiere saber qué comidas vienen con qué opciones de plato de acompañamiento, así que recuerde preguntar a los clientes por sus opciones.

Tener que hacer referencia a los menús para comprobar todos estos detalles es oportuno y retrasa el servicio. Asimismo le ralentiza para mantenerse al día con sus mesas. La capacidad de memorizar los pedidos de los clientes y entregarlos con exactitud también puede sumarle puntos y más consejos. Entre otras funciones  importantes de camareros podemos mencionar:

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  1. Asegúrarse de ingresar una vez que llegue al trabajo y luego de su turno y de los descansos. De esta forma, los empleadores pueden ejecutar un seguimiento de su personal, y los empleados saben que se les paga por las horas correctas trabajadas.
  2. Dar la bienvenida a los clientes cuando entren a su restaurante y los acompañen a su mesa. Si poseen una reserva o solicitudes de mesa específicas, asegúrese de acomodarlos.
  3. Ser un experto en el menú. Brinde menús a los invitados una vez que se hayan sentado y prepárese para ofrecer información detallada sobre los ingredientes, las alergias a los alimentos, cómo se cocinan, las recomendaciones y las especialidades del día.
  4. A veces, se espera que los servidores ayuden al asistente. Preparar las mesas y limpiar cuando los clientes se hayan ido y reemplazar los cubiertos, los manteles y los vasos con otros limpios.
  5. Tomar pedidos precisos de alimentos y bebidas con un sistema fácil de utilizar. No hay nada peor que tener una orden errada. Es frustrante para el servidor, el cliente, el propietario y el chef. Para una mayor exactitud al enviar a la cocina, le recomendamos que utilice un sistema de punto de venta portátil.
  6. Asegurarse de solicitar siempre una identificación si los clientes piden bebidas alcohólicas y se ven menores de edad. (ver artículo: Función de la Educación Pública)
  7. Comunicarse siempre con el personal de la cocina para efectuar pedidos o cualquier problema.
  8. Revisar los platos y utensilios de cocina para manifestar abolladuras o roturas. Los clientes no quieren sentarse ante vasos o platos rotos; esto es una gran desmotivación y reduce las posibilidades de que vuelvan.
  9. Servir comidas y bebidas de inmediato para que no se enfríen o calienten. No hay nada peor que morder alimentos tibios o tomar un sorbo de café frío.
  10. Algunos restaurantes demandarán que realice tareas de preparación de alimentos, como preparar ensaladas, platos fríos, postres y preparar café. Asegúrese de seguir las pautas de salud apropiadas y de ponerse guantes porque ha estado trabajando con las manos y tocando dinero todo el día.

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  1. Hablar con los clientes para certificarse de que estén disfrutando de su comida y que no haya problemas. Si hay problemas, asegúrese de tratar las quejas de los clientes de forma correcta y educada, ya que a nadie le gusta un camarero grosero.
  2. Retirar los platos y cubiertos de la mesa cuando los clientes de la mesa hayan acabado y llévelos a la cocina para limpiarlos. Hacia el final de la comida, pregunte si los invitados desean una caja para llevar si hay algo de comida sobrante.
  3. Preguntar a los clientes si les gustaría postres, té o café una vez que haya despejado la mesa.
  4. Una vez que los clientes hayan acabado su comida, lléveles la factura y déjala en una parte neutral de la mesa, o acérquese a la mesa con una tableta para que los invitados paguen, firmen y den propinas en la mesa. Esté capacitado para saber cómo dividir la factura.
  5. Reunirse habitualmente con los anfitriones, las azafatas y el personal de la casa para revisar las ofertas especiales, los cambios en el menú, los artículos nuevos y las especificaciones de servicio para las reservas.
  6. Durante el tiempo de inactividad, conserve las áreas de servicio con suministros como salsa de tomate, sal, pimienta, azúcar y cubiertos.
  7. Hacia el final de la noche, los servidores pueden encargarse de tareas de limpieza como barrer y fregar los pisos, aspirar, ordenar la estación del servidor, sacar la basura o limpiar los baños.
  8. Tener habilidades de equilibrio superiores y grandes reflejos. Vas a estar de pie y cargando comida todo el día, y nadie quiere sentir ese temido aplauso sarcástico por dejar caer un plato.
  9. Estar disponible para trabajar en horas flexibles y ser confiable. El horario de un servidor rara vez es fijo.
  10. Preséntese bien y respete los estándares apropiados de aseo y apariencia. Los camareros son la cara de un restaurante.

Todas las tareas anteriores de los camareros son críticas para garantizar un buen funcionamiento del restaurante y una experiencia interesante para los clientes. Los gerentes deben asegurarse de que todos los camareros y camareras conozcan estos deberes desde el instante en que comienzan a trabajar en su establecimiento.

Descripción del empleo

Un camarero o camarera es una persona capacitada para tomar pedidos y entregar alimentos y bebidas a los clientes. El camarero si trabaja de forma adecuada, eleva la experiencia gastronómica de los clientes. Debe ser una persona que tenga la paciencia, la personalidad y la perseverancia para progresar en este papel. Las responsabilidades de los camareros y camareros incluyen saludar y atender a los clientes, facilitar información detallada sobre los menús, ejecutar varias tareas al frente del establecimiento y cobrar la factura.

Tener un buen desempeño en entornos de ritmo acelerado, es una habilidad ideal para este trabajo. Para ser un buen camarero o camarera, debe ser cordial con los clientes y asegurarse de que disfruten de sus comidas. Igualmente debe ser un jugador de equipo y poder comunicarse naturalmente con el personal de cocina para asegurarse de que los pedidos sean exactos y se entreguen con prontitud.

También se debe tener en cuenta que las tareas de camarero pueden requerir trabajar en turnos y ocasionalmente durante los fines de semana y días festivos. En última instancia, es deber de nuestros los camareros proporcionar una excelente experiencia gastronómica general para los huéspedes. (ver artículo: Función de los Huesos)

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Responsabilidades

Los camareros y las camareras, también llamados servidores, son responsables de certificar que los clientes tengan una experiencia gastronómica placentera. Las responsabilidades específicas de los servidores varían ampliamente según el establecimiento en el que trabajan. Entre ellas podemos mencionar:

  • Saludar y acompañar a los clientes a sus mesas.
  • Presentar el menú y proporcionar información definida cuando se le pregunte, por ejemplo, sobre raciones, ingredientes o posibles alergias a los alimentos.
  • Preparar mesas con manteles, cubiertos y vasos.
  • Informar a los clientes sobre los especiales del día.
  • Ofrecer recomendaciones de menú a petición.
  • Aumentar la venta de productos adicionales cuando sea conveniente.
  • Tomar pedidos exactos de alimentos y bebidas, puede ser utilizando un software de pedido, hojas de pedido o por memorización.
  • Verificar las identidades de los clientes para certificarse de que cumplan con los requisitos de edad mínima para el consumo de bebidas alcohólicas.
  • Comunicar los detalles del pedido al personal de cocina.
  • Servir comidas y bebidas.
  • Revisar los platos y utensilios de cocina para la limpieza y presentación, y reportar cualquier problema.
  • Organizar los ajustes de la mesa y mantener un área de comedor ordenada.
  • Entregar cheques y cobrar pagos de facturas.
  • Llevar platos sucios, vasos y cubiertos a la cocina para limpiarlos.
  • Reunirse con el personal del restaurante para examinar las especialidades diarias, los cambios en el menú y los detalles de servicio para las reservas.
  • Seguir todas las regulaciones relevantes del departamento de salud.
  • Proporcionar un excelente servicio al cliente a los huéspedes.

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Destrezas y habilidades de un camarero

En los restaurantes informales que brindan comidas sencillas, como ensaladas, sopas y sándwiches, se espera que los camareros brinden un servicio rápido, eficiente y atento. En los restaurantes de alta cocina, donde se preparan comidas más complicadas y frecuentemente se sirven en varios cursos, los camareros y camareros ofrecen un servicio más formal. Hacen empeño en el trato personal y atención a un ritmo más pausado. Entre las principales destrezas y habilidades que requiere un camarero podemos mencionar:

  • Matemáticas fundamentales
  • Comunicación verbal
  • Servicio al cliente
  • Resolución de conflictos
  • Trabajo en equipo
  • Perseverancia
  • Mucha energía
  • Vender a las necesidades del cliente
  • Minuciosidad
  • Profesionalismo
  • Relaciones con los clientes
  • Fuerza física
  • Paciencia

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Los camareros y las camareras frecuentemente se reúnen con los gerentes y chefs antes de cada turno para discutir el menú o los especiales, revisar los ingredientes para averiguar posibles alergias a los alimentos o hablar sobre cualquier molestia relacionada con la seguridad de los alimentos.

También discuten la coordinación entre la cocina y el comedor y repasan cualquier problema de servicio al cliente del día o turno anterior. Además, los camareros y las camareras suelen comprobar la identificación de los clientes para asegurarse de que cumplen con el requisito de edad mínima para el consumo de alcohol.

Ambiente de trabajo

El trabajo de camarero, celebra cerca de 2.5 millones de empleos en el mundo. Cerca del 77 por ciento trabajaba en restaurantes de servicio completo, establecimientos que brindan servicio de comida a los clientes que se sirven mientras están sentados y pagan luego de comer. Los camareros y las camareras están de pie la mayor parte del tiempo y suelen llevar bandejas pesadas de comida, platos y bebidas.

El trabajo puede ser agitado y acelerado. Durante los períodos atareados de comidas, están bajo presión para servir a los clientes de forma rápida y eficiente. Deben poder trabajar bien como equipo con el personal de cocina para certificar que los clientes reciban un servicio rápido. Aunque el trabajo es respectivamente seguro, los servidores acelerados pueden sufrir lesiones por resbalones y caídas. Para disminuir estos riesgos, frecuentemente se requiere que los camareros y las camareras utilicen zapatos antideslizantes.

Debido a que los camareros son la primera línea de servicio al cliente en los establecimientos de servicio de alimentos y bebidas, es significativo tener una apariencia minuciosa. Aquellos que trabajan en restaurantes de alta cocina y restaurantes de lujo pueden estar obligados a utilizar uniformes, incluidos corbatas o delantales, que suelen ser facilitados por su empleador.

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Educación

Hoy en día no se requiere educación formal para convertirse en camarero o camarera. Varios participantes se encuentran en la adolescencia tardía o principios de los veinte y tienen menos de una educación secundaria. Los empleos de camareros y camareras son una fuente significativa de empleo a tiempo parcial para estudiantes de secundaria y universitarios, para múltiples empleados y para quienes buscan ingresos adicionales.

Algunos camareros y camareros pueden conseguir más habilidades al asistir a clases relevantes brindadas por escuelas vocacionales públicas o privadas, sociedades de restaurantes o grandes cadenas de restaurantes. No obstante, es más probable que los empleadores contraten y promuevan empleados en función de las habilidades y cualidades particulares de su gente que en su educación.

La mayoría de los camareros y camareras aprenden sus habilidades a través del adiestramiento a corto plazo en el trabajo, que suele durar unas pocas semanas. Algunos restaurantes de servicio completo ofrecen a los empleados nuevos algún tipo de capacitación en el aula que varía con períodos de experiencia laboral en el trabajo.

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Estos programas de capacitación comunican la filosofía operativa del restaurante, ayudan a los nuevos servidores a instaurar relaciones con otros miembros del personal, instruyen técnicas de servicio formal e infunden el deseo de trabajar en equipo. Además discuten las situaciones de servicio al cliente y las formas adecuadas de tratar con circunstancias desagradables o clientes indisciplinados.

La capacitación de camareros y camareras en establecimientos que sirven alcohol habitualmente implica aprender las leyes estatales y locales sobre la venta de bebidas alcohólicas. Algunos estados, condados y ciudades decretan la capacitación, que habitualmente dura unas pocas horas y se puede tomar en línea o en la empresa. Actualmente se proyecta que el empleo de camareros crezca un 6 por ciento desde el presente a 2022, más lento que el promedio para todas las demás labores.

A medida que la población crece y más personas salen a cenar, se espera que se abran varios restaurantes nuevos. Esto dará lugar a una demanda de camareros y camareras, fundamentalmente en restaurantes de servicio completo. No obstante, los consumidores prefieren cada vez más la comida a domicilio, el autoservicio o la entrega de alimentos de un número y diversidad de lugares en crecimiento. Los establecimientos comúnmente no emplean meseros y camareros para tratar estos servicios, lo que reduce la necesidad de servidores.

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Además, los sistemas de pago y pedido promovidos ​​por la tecnología deberían limitar el crecimiento del empleo de camareros y camareras en numerosos establecimientos de servicios limitados, como restaurantes informales y de estilo cafetería. En estos lugares, los camareros y las camareras pueden servir comida o bebidas solamente, porque los clientes habitualmente pagan la comida antes de comer. Como resultado, se precisarán menos camareros y camareras para tomar pedidos y manejar los pagos de los clientes.

Los camareros y las camareras ganaron un salario promedio anual de casi 20.000$ en 2016, según diversas oficinas estadísticas. En el extremo inferior, los camareros y camareras ganaron un salario $ 18.000 que corresponde al 25 por ciento, lo que significa que el 75 por ciento ganó más que esta cantidad, el salario del otro porcentaje es de $ 26.500 al año.

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